九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜。 九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩...
2018年9月10日“九转大肠”入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一。 属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点...
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味...
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“水晶肴肉“被评为江苏十大经典名菜。
白斩鸡又叫白切鸡、三黄油鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，是一道经典的粤菜客家菜中都有 、始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”...
2018年9月10日，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味...
2018年9月10日，被评为“中国菜”之福建十大经典名菜。
东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻...
2018年9月10日，被评为“中国菜”之浙江十大经典名菜。
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口...
2018年9月10日，被评为“中国菜”之湖南十大经典名菜。
腌鲜鳜(guì)鱼又称徽州臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事...
2018年9月10日，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。